Püf Noktalarıyla Evde Tam Kıvamında Aşure Tarifi
Can Kardeşler Kuruyemiş ile Tam Kıvamında Kolay Aşure Tarifi (20-25 Kişilik)
Aşure ayı geldiğinde mutfakları mis gibi bir telaş sarar. Paylaşmanın ve bereketin simgesi olan aşureyi tam kıvamında tutturmak aslında sandığınızdan çok daha kolay!
Can Kardeşler Kuruyemiş olarak, hem aklınızdaki tüm soruları cevaplıyoruz hem de komşularınızın tarifini isteyeceği o nefis geleneksel lezzeti sizinle paylaşıyoruz.
Malzemeler
- 500 g Aşurelik Buğday
- 1 kg Toz Şeker
- 5 litre Sıcak Su
- Haşlanmış nohut ve kuru fasulye
- 4-5 adet karanfil
- Can Kardeşler'den: Kuru kayısı, kuru incir, kuş üzümü, sultaniye üzüm, çiğ badem.
- Süslemek için: Tarçın, Hindistan cevizi, susam, yer fıstığı, kırık fındık ve nar.
Adım Adım Hazırlanışı
- Buğdayı Geceden Islatın: 500 g buğdayı yıkayıp bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın, bir taşım kaynatıp bu ilk suyu da süzün. Üzerine 5 litre sıcak su ekleyip buğday yumuşayana kadar haşlayın.
- Bakliyatları Ekleyin: Yumuşayan buğdaya önceden haşlanmış nohut, kuru fasulye ve şekeri ekleyip karıştırın. Aroma vermesi için karanfilleri atıp kaynamaya bırakın.
- Meyveleri Buluşturun: Küçük doğranmış kuru kayısı, incir, üzümler ve çiğ bademi sıcak suda 5 dakika bekletip süzdükten sonra tencereye ilave edin.
- Kıvam Alana Kadar Kaynatın: Tüm malzemeler özleşene kadar kısık ateşte kaynatın. Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığına gelince Can Kardeşler kuruyemişleri ve narla süsleyerek servis edin.
Aşure Yaparken Herkesin Sorduğu 4 Soru
1. Aşurenin rengi neden kararır, bembeyaz olması için ne yapmalıyım?
Aşurenin kararmasının en büyük sebebi buğdayın ilk kaynama suyudur. Buğdayı bir taşım kaynatıp ilk suyunu süzerseniz aşureniz berrak olur. Ayrıca ceviz ve incir gibi malzemeleri tencerede çok fazla kaynatmak rengi koyulaştırır; inciri son aşamada eklemeli, cevizi ise sadece süslemede kullanmalısınız.
2. Kuru meyveleri tencereye doğrudan atabilir miyim?
Doğrudan atmamalısınız. Kuru kayısı, incir ve üzümleri doğradıktan sonra 5 dakika sıcak suda bekletip süzmek gerekir. Bu işlem hem meyvelerin fazla boyasını salmasını engeller hem de aşurenin içinde lokum gibi yumuşacık kalmalarını sağlar.
3. Aşure soğudukça çok katılaştı, ne yapmalıyım?
Aşure durdukça nişastadan dolayı koyulaşır. Eğer ocaktayken kıvamı çok yoğun gelirse azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını açabilir ve bir taşım daha kaynatabilirsiniz. Şeker dengesini bozmamak için suyu kontrollü ekleyin.
4. İyi bir aşurenin en büyük sırrı nedir?
Sırrı kesinlikle malzemenin tazeliğinde saklıdır! İçine koyacağınız kuru kayısının, incirin kalitesi ve üzerini süsleyeceğiniz fındık, fıstık, bademin çıtırlığı aşurenizin lezzetini ikiye katlar.
Aşurenizi bir lezzet şölenine dönüştürecek en taze kuru meyve ve kuruyemiş çeşitleri için Can Kardeşler Kuruyemiş mağazalarımıza uğrayabilir veya web sitemizden hemen sipariş verebilirsiniz.
Afiyet, bereket olsun!